La finalidad de este libro es la orientación alimentaria poblacional, de manera que se tenga a la mano una herramienta práctica y sencilla para transmitir la manera en como lograr un alimento que satisfaga algunas de las caracteristicas de una dieta correcta a partir de los grupos principales de alimentos.
Se trata de una herramienta que facilita al profesional la comunicación con el consumidor o consal.
En general podemos decir que esta sera la base de la seleccion de los alimentos que pueden conformar un nuevo producto alimenticio sano y rico.
Pérez, A.B.,Palacios, B. y Castro, A.L. (2008). Sistema mexicano de alimentos equivalentes. (3a. ed.). México: Ogali
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