lunes, 29 de noviembre de 2010
domingo, 28 de noviembre de 2010
viernes, 26 de noviembre de 2010
Paso 3: ¿QUE ES UN ESTUDIO DE MERCADO? (análisis previo de la situación actual)
Se trata de centrarse en aquellos puntos que sean determinantes para estudiar el problema clave. Para ello recurriremos a estudiar internamente los factores controlables de la empresa, y externamente aquellos que no lo son, pero si que afectan o pueden afectar a la buena o mala marcha del negocio.
ANÁLISIS INTERNO.
- Análisis de Recursos Propios y Disponibles. En esta primera Fase lo que se tiene que hacer es una estimación de sus recursos económicos, de la capacidad de financiación ajena, si dispone o no de algún inmueble que le pueda ser útil al negocio, si va a iniciarlo sólo o acompañado de otros socios, etc.
Este Plan de Viabilidad se debe basar en las previsiones de ventas realizadas a partir de los datos arrojados por el Estudio de Mercado, complemento sustancial del plan de viabilidad económica y más necesario
cuanto más arriesgado sea el proyecto empresarial que deseamos iniciar, en cuanto a cantidad de recursos invertidos, nivel de desconocimiento del mercado potencial, etc.
- Análisis de costes. Este punto va muy relacionado con el anterior. Antes de iniciar siquiera el estudio del plan de viabilidad, tenemos que tener una idea clara de lo que nos va a suponer económicamente la estructura de gastos fijos, el flujo de gastos variables, las inversiones y su amortización, etc.
- El Marketing Mix. Se refiere como el proceso de planificación y ejecución de la concepción del producto, fijación del precio, promoción y distribución de ideas, bienes y servicios para crear intercambios que satisfagan los objetivos de los individuos y de las organizaciones y, en definitiva, del mercado.
En el Marketing Mix existen 4 variables fundamentales.
Con esto queremos decir que es necesario conocer el “medio ambiente” en el que se mueve la empresa,La empresa se mueve dentro de un ambiente político, un ambiente legal, social, tecnológico y, por qué, no religioso. A este “medio ambiente” se le denomina en términos de marketing “MACROENTORNO” que esta formado por las fuerzas institucionales que afectan las relaciones entre la empresa y el mercado.ç
Además de analizar el macro entorno debemos estudiar también las variables del entorno sectorial: ambiente competitivo, ambiente del mercado de referencia, clientes, expectativas de vida de los productos, tendencias etc.
ANÁLISIS INTERNO.
- Análisis de Recursos Propios y Disponibles. En esta primera Fase lo que se tiene que hacer es una estimación de sus recursos económicos, de la capacidad de financiación ajena, si dispone o no de algún inmueble que le pueda ser útil al negocio, si va a iniciarlo sólo o acompañado de otros socios, etc.
Este Plan de Viabilidad se debe basar en las previsiones de ventas realizadas a partir de los datos arrojados por el Estudio de Mercado, complemento sustancial del plan de viabilidad económica y más necesario
cuanto más arriesgado sea el proyecto empresarial que deseamos iniciar, en cuanto a cantidad de recursos invertidos, nivel de desconocimiento del mercado potencial, etc.
- Análisis de costes. Este punto va muy relacionado con el anterior. Antes de iniciar siquiera el estudio del plan de viabilidad, tenemos que tener una idea clara de lo que nos va a suponer económicamente la estructura de gastos fijos, el flujo de gastos variables, las inversiones y su amortización, etc.
- El Marketing Mix. Se refiere como el proceso de planificación y ejecución de la concepción del producto, fijación del precio, promoción y distribución de ideas, bienes y servicios para crear intercambios que satisfagan los objetivos de los individuos y de las organizaciones y, en definitiva, del mercado.
En el Marketing Mix existen 4 variables fundamentales.
- Análisis del Producto. Test de concepto del producto, test de envase, test de marca y logotipo, atributos y beneficios percibidos, posicionamiento más adecuado, modificación y eliminación de características conceptuales,...etc, son las preguntas más típicas que se plantean a la hora de analizar el producto, cualquiera de ellas o cualquiera de las que se están exponiendo pueden ser objeto propio y especifico de un estudio de mercado exclusivo de un problema a resolver.
- Análisis del Precio. ¿Qué precio fijar? ¿por encima de la competencia? ¿por debajo? ¿a igual altura? ¿cómo percibe el precio nuestro futuro cliente? ¿qué margen deseamos tener, (siempre teniendo en cuenta el segmento al que nos dirigimos)? ¿se realizará alguna promoción de lanzamiento?.
- Análisis de Promoción. Investigación sobre el mensaje, estudio de la audiencia y soportes, selección del público objetivo, medida de la eficacia publicitaria, fijación del presupuesto de marketing y publicidad, etc.
- Análisis de Distribución. Elección del canal más adecuado, ubicación de los puntos de venta, selección de las rutas más rentables, estudios de colaboración con el distribuidor en la realización del merchandising (acciones comerciales en el punto de venta).
Cuando hablamos de análisis externo, estamos aludiendo a todas aquellas variables que están fuera de la empresa y que no controlamos pero sí que podemos intervenir en ellas.
Con esto queremos decir que es necesario conocer el “medio ambiente” en el que se mueve la empresa,La empresa se mueve dentro de un ambiente político, un ambiente legal, social, tecnológico y, por qué, no religioso. A este “medio ambiente” se le denomina en términos de marketing “MACROENTORNO” que esta formado por las fuerzas institucionales que afectan las relaciones entre la empresa y el mercado.ç
Además de analizar el macro entorno debemos estudiar también las variables del entorno sectorial: ambiente competitivo, ambiente del mercado de referencia, clientes, expectativas de vida de los productos, tendencias etc.
Paso 3: ¿Cómo se hace un estudio de mercado? (definición del problema)
Antes de comenzar la investigación o el estudio, el empresario o futuro emprendedor deberá definir cuál es el problema que tiene.
Así, se considera que una empresa tiene un problema cuando sus ventas han bajado y se quiere averiguar cual es la causa. Pero también se considera que la empresa tiene un problema, cuando ha hecho una campaña publicitaria y quiere averiguar los resultados que ha obtenido.
En este último caso tendría un problema de falta de información, y en el primero un problema en el descenso en las ventas cuyas causas quiere averiguar.
Así en el primero de los ejemplos que hemos puesto, habría que definir si el descenso de las ventas ha ocurrido en todas las regiones por igual o solamente en una de ellas, si el descenso ha sido de un 1%, un 10% o un 50%,desde cuando han comenzado las ventas a a descender, si ha sido una bajada brusca, paulatina etc.
En el segundo ejemplo que se ha puesto, habría que definir cuál ha sido la campaña qué se quiere evaluar, cuánto tiempo ha durado, en qué territorio se ha realizado ya que público objetivo se dirigía, qué es lo que se pretendía conseguir (conocimiento, comprensión o aceptación, y en qué grado) etc.
Por tanto la finalidad en esta primera fase es que el empresario capte de forma adecuada lo que pretende conocer y, de esta manera pueda elaborar un planteamiento razonable. Así podrá ahorrar esfuerzos y recursos al centrarse en aquellos puntos que le resulten más interesantes en base al problema a
estudiar.
Así, se considera que una empresa tiene un problema cuando sus ventas han bajado y se quiere averiguar cual es la causa. Pero también se considera que la empresa tiene un problema, cuando ha hecho una campaña publicitaria y quiere averiguar los resultados que ha obtenido.
En este último caso tendría un problema de falta de información, y en el primero un problema en el descenso en las ventas cuyas causas quiere averiguar.
Así en el primero de los ejemplos que hemos puesto, habría que definir si el descenso de las ventas ha ocurrido en todas las regiones por igual o solamente en una de ellas, si el descenso ha sido de un 1%, un 10% o un 50%,desde cuando han comenzado las ventas a a descender, si ha sido una bajada brusca, paulatina etc.
En el segundo ejemplo que se ha puesto, habría que definir cuál ha sido la campaña qué se quiere evaluar, cuánto tiempo ha durado, en qué territorio se ha realizado ya que público objetivo se dirigía, qué es lo que se pretendía conseguir (conocimiento, comprensión o aceptación, y en qué grado) etc.
Por tanto la finalidad en esta primera fase es que el empresario capte de forma adecuada lo que pretende conocer y, de esta manera pueda elaborar un planteamiento razonable. Así podrá ahorrar esfuerzos y recursos al centrarse en aquellos puntos que le resulten más interesantes en base al problema a
estudiar.
jueves, 25 de noviembre de 2010
Paso 3: ¿Cómo se hace un estudio de Mercado?
El estudio de mercado nos facilita la toma de decisiones empresariales. Nos ayuda a escoger la alternativa más acertada. Aumenta nuestra probabilidad de éxito.
El esquema básico a seguir para realizar un estudio de mercado, de manera muy gráfica sería el siguiente:
1.- DEFINICIÓN DEL PROBLEMA.
- Qué queremos estudiar.
- Cuál es nuestro propósito.
- Qué queremos conocer.
- Cuál es el objetivo de investigación.
2.- ANALISIS PREVIO DE LA SITUACION ACTUAL.
- Interno.
- Externo.
3.- ANÁLISIS DAFO.
- Debilidades.
- Amenazas.
- Fortalezas.
- Oportunidades.
4.- DEFINICIÓN DE OBJETIVOS (Claros, Concretos y Realistas).
- Qué queremos conseguir.
5.- TIPO DE INFORMACIÓN DE LA QUE DISPONEMOS.
- Fuentes Internas (Primarias o Secundarias).
- Fuentes Externas (Primarias o Secundarias).
6.- ELECCIÓN DE LA MUESTRA.
- Definición del Público Objetivo.
- Quienes serán los que responderán a nuestro estudio, de entre todo el público objetivo existente.
7.- QUÉ TIPO DE TÉCNICAS UTLIZAREMOS.
- Cuantitativas.
- Cualitativas.
8.- RECOGIDA Y ELABORACIÓN DE DATOS.
9.- INTERPRETACIÓN DE DATOS.
10.- ELABORACIÓN Y PRESENTACION DEL INFORME FINAL.
El esquema básico a seguir para realizar un estudio de mercado, de manera muy gráfica sería el siguiente:
1.- DEFINICIÓN DEL PROBLEMA.
- Qué queremos estudiar.
- Cuál es nuestro propósito.
- Qué queremos conocer.
- Cuál es el objetivo de investigación.
2.- ANALISIS PREVIO DE LA SITUACION ACTUAL.
- Interno.
- Externo.
3.- ANÁLISIS DAFO.
- Debilidades.
- Amenazas.
- Fortalezas.
- Oportunidades.
4.- DEFINICIÓN DE OBJETIVOS (Claros, Concretos y Realistas).
- Qué queremos conseguir.
5.- TIPO DE INFORMACIÓN DE LA QUE DISPONEMOS.
- Fuentes Internas (Primarias o Secundarias).
- Fuentes Externas (Primarias o Secundarias).
6.- ELECCIÓN DE LA MUESTRA.
- Definición del Público Objetivo.
- Quienes serán los que responderán a nuestro estudio, de entre todo el público objetivo existente.
7.- QUÉ TIPO DE TÉCNICAS UTLIZAREMOS.
- Cuantitativas.
- Cualitativas.
8.- RECOGIDA Y ELABORACIÓN DE DATOS.
9.- INTERPRETACIÓN DE DATOS.
10.- ELABORACIÓN Y PRESENTACION DEL INFORME FINAL.
Paso 3: Segmentacón del mercado.
La segmentación del mercado trata de concretar las características concretas que posee nuestro “Target Group”.
Cuando hablamos en el punto anterior del Público objetivo y del Mercado Potencial, indicábamos que éste último podía estar determinado por la demarcación territorial de nuestro mercado, o sea, si vamos a dirigirnos a una sola población, a una comarca, a una provincia, a una región, a una nación, etc. Esto no es difícil de ver, puesto que depende básicamente de nuestra capacidad productiva y del tipo de producto. De hecho es lo primero que se plantea un empresario a la hora de plantearse hasta donde piensa intentar llegar físicamente con sus productos. Si tan sólo fuera esa la premisa a tener en cuenta para medir el mercado potencial, sólo tendríamos que dirigirnos a la oficina más próxima del Instituto Nacional de Estadística o a través de Internet, y averiguar cual es el censo de la población de la zona geográfica deseada.
Pero existe otra variable que es tan importante como la anterior, y es el tipo de público objetivo. Este grupo, que se denomina también “Nicho de mercado”, consiste en la selección que hacemos de posibles consumidores de nuestros productos en base a una serie de variables, que a continuación comentaremos.
Precisamente el nombre de “Nicho” viene dado porque, dentro de un universo amplio que abarcaría la totalidad de la población, comenzamos a segmentar desde diferentes ángulos hasta formar como una especie de pequeño (o no tan pequeño) cajón que contiene al grupo de individuos que comparten una misma serie de valores de diferentes variables, o sea una serie de características comunes, quedando fuera todo el resto de población.
Variables de Segmentación:
Aunque las variables utilizadas pueden ser muchas, y si dispusiéramos de toda la información del mundo podríamos afirmar sin rubor que cuantas más variables tengamos, más cerca de nuestro cliente potencial estaremos, tenemos que plantearnos que lo práctico es trabajar con unas pocas variables, tres o cuatro a lo sumo. Vamos a llevar a cabo un trabajo que podamos asumir con facilidad y que nos permita obtener conclusiones claras con un esfuerzo que podamos asumir sin que nos desborde.
No obstante, por si alguien tiene especial interés en conocer más variables de las que se pueden llegar a utilizar en estudios especializados, indicamos una lista de las más usuales:
- SEXO.
- EDAD.
- ESTADO CIVIL.
- TAMAÑO DE LA FAMILIA.
- NIVEL ECONÓMICO.
- NIVEL ACADÉMICO.
- HABITAT URBANO (Rural, urbano, gran metrópoli).
- HABITAT CLIMATOLÓGICO (Zonas húmedas, secas, calurosas, frías,cálidas, etc.).
- HABITAT URBANISTICO (Vivienda unifamiliar, piso, centro de ciudad, urbanización, etc.).
- OCUPACION (parado, operario manual, técnico, administrativo, directivo, etc.).
- AFICIONES (deportivas, intelectuales, etc.).
- HABITOS DE COMPRA (Periodicidad, lugares de compra, etc.).
Cuando hablamos en el punto anterior del Público objetivo y del Mercado Potencial, indicábamos que éste último podía estar determinado por la demarcación territorial de nuestro mercado, o sea, si vamos a dirigirnos a una sola población, a una comarca, a una provincia, a una región, a una nación, etc. Esto no es difícil de ver, puesto que depende básicamente de nuestra capacidad productiva y del tipo de producto. De hecho es lo primero que se plantea un empresario a la hora de plantearse hasta donde piensa intentar llegar físicamente con sus productos. Si tan sólo fuera esa la premisa a tener en cuenta para medir el mercado potencial, sólo tendríamos que dirigirnos a la oficina más próxima del Instituto Nacional de Estadística o a través de Internet, y averiguar cual es el censo de la población de la zona geográfica deseada.
Pero existe otra variable que es tan importante como la anterior, y es el tipo de público objetivo. Este grupo, que se denomina también “Nicho de mercado”, consiste en la selección que hacemos de posibles consumidores de nuestros productos en base a una serie de variables, que a continuación comentaremos.
Precisamente el nombre de “Nicho” viene dado porque, dentro de un universo amplio que abarcaría la totalidad de la población, comenzamos a segmentar desde diferentes ángulos hasta formar como una especie de pequeño (o no tan pequeño) cajón que contiene al grupo de individuos que comparten una misma serie de valores de diferentes variables, o sea una serie de características comunes, quedando fuera todo el resto de población.
Variables de Segmentación:
Aunque las variables utilizadas pueden ser muchas, y si dispusiéramos de toda la información del mundo podríamos afirmar sin rubor que cuantas más variables tengamos, más cerca de nuestro cliente potencial estaremos, tenemos que plantearnos que lo práctico es trabajar con unas pocas variables, tres o cuatro a lo sumo. Vamos a llevar a cabo un trabajo que podamos asumir con facilidad y que nos permita obtener conclusiones claras con un esfuerzo que podamos asumir sin que nos desborde.
No obstante, por si alguien tiene especial interés en conocer más variables de las que se pueden llegar a utilizar en estudios especializados, indicamos una lista de las más usuales:
- SEXO.
- EDAD.
- ESTADO CIVIL.
- TAMAÑO DE LA FAMILIA.
- NIVEL ECONÓMICO.
- NIVEL ACADÉMICO.
- HABITAT URBANO (Rural, urbano, gran metrópoli).
- HABITAT CLIMATOLÓGICO (Zonas húmedas, secas, calurosas, frías,cálidas, etc.).
- HABITAT URBANISTICO (Vivienda unifamiliar, piso, centro de ciudad, urbanización, etc.).
- OCUPACION (parado, operario manual, técnico, administrativo, directivo, etc.).
- AFICIONES (deportivas, intelectuales, etc.).
- HABITOS DE COMPRA (Periodicidad, lugares de compra, etc.).
Paso 3:Público Objetivo o Targed Group
Debemos averiguar, definir y concretar quienes van a ser nuestros futuros clientes “o el también denominado TARGET GROUP o PÚBLICO OBJETIVO. Es decir, si nos vamos a dirigir a hombres o a mujeres trabajadoras, amas de casa, con hijos o sin hijos… El nivel de renta de nuestro público, si es alto, medio o bajo,…
En definitiva, debemos concretar el perfil de nuestros potenciales clientes, para, más adelante, perfeccionarlo al definir el segmento de mercado al que pertenece nuestro público.
Además, debemos averiguar más datos de nuestro mercado potencial. Algunas cosas de gran importancia para el futuro de nuestro negocio, por ejemplo:
- Cuál es su volumen, en número. Esto dependerá de si nos dirigimos a un mercado local, provincial, nacional, internacional, etc. y por supuesto, del tipo de público objetivo consumidor de nuestra oferta.
- Cómo está repartido actualmente el consumo entre los diferentes competidores de nuestro negocio. A esto se le llama distribución de las cuotas de mercado.
- Cual es el grado de satisfacción de dicho público: Objetivo con los actuales suministradores del producto que queremos ofertar.
- Cuál es la percepción del precio que consideran equivalente, es decir, el que están dispuestos a desembolsar por nuestros productos o servicios.
- Cuál es el coste de cambio de suministrador, suponiendo que nuestra oferta fuese percibida como más interesante por algunos de ellos. Hay que tener en cuenta que este coste no siempre es medible en términos económicos. En muchas ocasiones, coste se mide en términos conceptuales o psicológicos, de cambio de hábitos, de tiempo, etc.
Y a todos estos factores o variables podríamos añadir algunos “cruces” entre ellos, como por ejemplo:
- Cuántos (numéricamente) estarían dispuestos a pagar un precio algo superior al percibido como equivalente, a cambio de aportarles unas prestaciones adicionales de las que actualmente carecen estos
productos.
O bien la inversa:
- Cuántos estarían dispuestos a cambiar su actual suministrador (por nosotros, evidentemente), a cambio de ofertarles el mismo producto por un precio ligeramente por debajo del equivalente, suprimiéndoles algunas prestaciones que los propios consumidores consideran como irrelevantes.
La respuesta a todas estas preguntas, o al menos algunas de ellas, nos ayudará a conocer mejor el mercado en el que nos estamos moviendo y sobre todo qué parte podemos “captar” del mismo.
En definitiva, debemos concretar el perfil de nuestros potenciales clientes, para, más adelante, perfeccionarlo al definir el segmento de mercado al que pertenece nuestro público.
Además, debemos averiguar más datos de nuestro mercado potencial. Algunas cosas de gran importancia para el futuro de nuestro negocio, por ejemplo:
- Cuál es su volumen, en número. Esto dependerá de si nos dirigimos a un mercado local, provincial, nacional, internacional, etc. y por supuesto, del tipo de público objetivo consumidor de nuestra oferta.
- Cómo está repartido actualmente el consumo entre los diferentes competidores de nuestro negocio. A esto se le llama distribución de las cuotas de mercado.
- Cual es el grado de satisfacción de dicho público: Objetivo con los actuales suministradores del producto que queremos ofertar.
- Cuál es la percepción del precio que consideran equivalente, es decir, el que están dispuestos a desembolsar por nuestros productos o servicios.
- Cuál es el coste de cambio de suministrador, suponiendo que nuestra oferta fuese percibida como más interesante por algunos de ellos. Hay que tener en cuenta que este coste no siempre es medible en términos económicos. En muchas ocasiones, coste se mide en términos conceptuales o psicológicos, de cambio de hábitos, de tiempo, etc.
Y a todos estos factores o variables podríamos añadir algunos “cruces” entre ellos, como por ejemplo:
- Cuántos (numéricamente) estarían dispuestos a pagar un precio algo superior al percibido como equivalente, a cambio de aportarles unas prestaciones adicionales de las que actualmente carecen estos
productos.
O bien la inversa:
- Cuántos estarían dispuestos a cambiar su actual suministrador (por nosotros, evidentemente), a cambio de ofertarles el mismo producto por un precio ligeramente por debajo del equivalente, suprimiéndoles algunas prestaciones que los propios consumidores consideran como irrelevantes.
La respuesta a todas estas preguntas, o al menos algunas de ellas, nos ayudará a conocer mejor el mercado en el que nos estamos moviendo y sobre todo qué parte podemos “captar” del mismo.
Paso 3: ¿QUE ES UN ESTUDIO DE MERCADO?
El estudio de mercado es un proceso sistemático de recolección y análisis de datos e información acerca de los clientes, competidores y el mercado. Sus usos incluyen ayudar a crear un plan de negocios, lanzar un nuevo producto o servicio, mejorar productos o servicios existentes y expandirse a nuevos mercados.
El estudio de mercado puede ser utilizado para determinar que porción de la población comprara un producto o servicio, basado en variables como el género, la edad, ubicación y nivel de ingresos.
Los estudios de mercado generalmente se dividen en dos:
Estudio de mercado primario que es aquel que implica pruebas como focus groups, encuestas, investigaciones en terreno, entrevistas u observaciones llevadas a cabo o adaptadas específicamente al producto.El estudio secundario, se refiere cuando la compañía utiliza información obtenida de otras fuentes que aparecen aplicables a un producto nuevo o existente. Las ventajas del estudio secundario incluyen el hecho de ser relativamente barato y fácilmente accesible. Las desventajas del estudio secundario: a menudo no es específico al área de investigación y los datos utilizados pueden ser tendenciosos y complicados de validar.
Muchas preguntas pueden ser respondidas gracias a un estudio de mercado:
- ¿Que esta pasando en el mercado?
- ¿Cuales son las tendencias?
- ¿Quienes son los competidores?
- ¿Que opinión tienen los consumidores acerca de los productos presentes en el mercado?
- ¿Que necesidades son importantes?
- ¿Están siendo satisfechas esas necesidades por los productos existentes?
Para comenzar un negocio existen algunas cosas que se deben tener en cuenta:
- ¿Quienes son los clientes?
- ¿Cual es su ubicación y como pueden ser contactados?
- ¿Que cantidad o calidad quieren?
- ¿Cual es el mejor momento para vender?
miércoles, 24 de noviembre de 2010
Paso 6. Ejecución de las pruebas.
Las pruebas microbiológicas son largas y costosas por lo que algunos se han dedicado a estudiar lo que es llamado microbiología predictiva. Esta es un area de la microbiología de los alimentos que estudia las respuestas microbianas frente a factores medioambientales bajo condiciones controladas y definidas. Estas respuestas son cuantificadas y resumidas mediante ecuaciones matemáticas.
Cabeza, E. A. Aplicación de la Microbiología Predictiva en la determinación de la vida útil de los alimentos. Universidad de Pamplona.
Esta referencia es un articulo bastante completo sobre cómo se aplica la microbiología predictiva, el link se encuentra en recursos de información bajo el nombre de microbiología predictiva.
Siguientes pasos para lanzar un nuevo producto alimenticio
Al finalizar todos los diseños de experimentos necesarios se debe pasar a la ejecución de las pruebas, esto puede ser dividido en dos: ejecución de las pruebas nivel piloto y ejecución de las pruebas a nivel piso.
Es decir todos los experimentos propuestos se hacen a un nivel piloto, puede ser llamado nivel laboratorio o casero. En esta ejecución se hacen todos los ajustes necesarios para tener un producto con una vida de anaquel larga, de buena calidad, factible de procesar y factible de pagar. Al tener los resultados de la ejecución a nivel piloto se procede a decidir cuál es la mejor opción y se elabora el diagrama de flujo del proceso de elaboración del nuevo producto.
El diagrama de flujo a nivel piloto es llevado a nivel piso, es decir, a nivel fabrica o producción real. Comúnmente en esta ejecución deben hacerse algunos cambios y concretar la elaboración del producto, al hacer cambios es necesario regresar a diseñar nuevos experimentos sobre estos y a la ejecución de las nuevas pruebas.
Se libera el diagrama de flujo y se obtienen los costos de producción y la inversión necesaria, así como el tiempo de recuperación de la misma mediante el análisis del punto de equilibrio y precio del producto.
Finalmente en esta que puede llamarse la primera fase se elabora un reporte de los resultados para que aquellos involucrados en la inversión o el lanzamiento decidan si es posible llevarlo a cabo.
Resumen
Pasos
6. Ejecución de las pruebas
7. Cambios y nueva ejecución de pruebas
8. Liberación del diagrama de flujo y calculo de costos, inversión inicial, precio y punto de equilibrio
9. Reporte de la prueba
10. Decisión final
Paso 5. Tip para el diseño de experimentos.
En la sección de recursos de información aparece un link llamado Diseño de experimentos, se trata de un artículo escrito por Horacio Napolitano donde explica porque es importante el diseño de experimentos además de ejemplos de cómo hacerlos.
Interesante y recomendable. Un poco de la introducción:
“El diseño de experimentos es esencialmente una estrategia para la planificación de experimentos de manera tal que las conclusiones relevantes sean alcanzadas en forma eficiente y económica. La selección del plan experimental específico es dependiente del tipo de preguntas a ser respondidas, el grado de generalidad a vincularse a las conclusiones y los recursos disponibles (material experimental, personal, tiempo).
Un experimento diseñado y ejecutado apropiadamente permite en forma simple un análisis estadístico y la interpretación de los resultados.” (Napolitano, H)
Napolitano, H. Diseño de experimentos. Revista de Industria y Quimica, 354, 62-78
Paso 5. Diseño de experimentos.
El quinto paso es probablemente el más largo en todo el camino que hay que seguir, para lograr el objetivo de desarrollar un nuevo producto y claro lanzarlo al mercado.
El diseño de los experimentos no es una tarea fácil, primero es recomendable llenar una tabla o un mapa (como ya antes habíamos comentado es una forma sencilla de tener toda la información a la mano) con una lista donde respondamos ¿Qué es lo que debemos diseñar? ¿Qué pruebas haremos?, ¿Cuántas repeticiones por experimento?, etc. Entre algunos diseños que deben considerarse como básicos esta:
1. El diseño del empaque. Material, permeabilidad, forma, tamaño, durabilidad, flexibilidad, fuerza mecánica, entre otras características tanto del empaque primario (va en contacto con el alimento) como del secundario (empaca los primarios).
2. Diseño para la definición del gramaje. Es importante experimentar con la cantidad de producto que se envasará, primero debe estar basado en las exigencias de los clientes potenciales y segundo en el gramaje que te de la mayor vida de anaquel. No es lo mismo empacar 1 kg de pistaches que 5 o 10 kg.
3. Diseño para la definición del proceso. Este diseño involucra varias pruebas donde se debe lograr la mejor formulación que de gusto al consumidor y la mayor estabilidad posible, al par del menor costo de operación y formulación.
4. Diseño de vida de anaquel. La mejor forma de determinar la vida de anaquel es mediante pruebas aceleradas, donde se somete al producto a temperaturas altas y durante cierto número de días hasta que una condición en particular se vuelva no deseable. Esto lleva tiempo y debe llevarse a cabo el seguimiento para cada uno de los diseños para la definición del proceso. Como ya antes se había mencionado los microorganismos son un parámetro limitante en la vida de un producto por lo cual dentro del diseño de vida de anaquel se deberá diseñar los análisis microbiológicos, fisicoquímicos y bromatológicos.
5. Entre otros diseños se deberá tomar en cuenta aquellos que se hagan en la maquinaria, si es que existe, medir los tiempos de operación, la cantidad de merma durante el proceso.
En este punto es donde se darán cuenta si su revisión bibliográfica esta completa, ya que cada uno de estos diseños deberá tener propiedades variables que ya debieron descubrir y que falta sólo probar cual es la más adecuada para ustedes.
México abierto
Es conocido que esta clase de información es difundida desde hace poco tiempo, por lo tanto contribuye a que los ciudadanos encuentren respuestas a sus preguntas de manera fácil y se haga de algo cotidiano revisar la información pública.
En particular la página de México abierto permite al ciudadano escribir material de difusión libre para mantener un dialogo sano y promover el derecho a la información, la rendición de cuentas y la transparencia.
Una parte interesante de esta página es que todo el material que encuentras como: artículos, reportajes, promociones, etc. puede ser utilizado para su publicación siempre y cuando se dé crédito al autor y se cite debidamente la fuente. Esta información es sumamente útil para mantenerse al tanto de los sucesos en el estado, donde radicas, o en México en general.
México abierto proporciona mecanismos para participar. Cualquier persona u organización interesada en el derecho puede ser parte de la iniciativa de tener información transparente y útil.
Por medio de este tipo de páginas y de otros medios de difusión se está creando una educación de acceso a la información la cual puede ayudar de manera importante para mejorar el gobierno de cada estado por lo tanto a México en general, para que pueda ser partícipe y equiparable a cualquier nación del primer mundo.
Podría mejorar si páginas como México abierto tuvieran mayor difusión en radio, televisión y medios escritos.
Real Marketing.
Es una empresa que ayuda a los empresarios a posicionar su producto en internet, ayudandoles a diseñar su propia pagina de internet, dando tips para poder alcanzar el exito en su empresa, haciendo estudios a los consumidores etc.
La pagina de internet se encuentra en la sección de Recursos de Información de este sitio.
La pagina de internet se encuentra en la sección de Recursos de Información de este sitio.
Paso 3. ¿Qué es la presencia web?
Tener presencia web significa que una empresa pueda contar con un portal en internet, que le permita crear una puerta de comunicación entre clientes o consumidores.
La ventaja de contar con un portal web es que este se encuentra al acceso de el publico las 24 horas del dia, los 365 dias del año. Esto permitira que los nuevos clientes conoscan mas sobre nuestra empresa, los productos que se ofrecen asi como la ventaja que se tiene con la competencia.
Referencia: http://www.realmarketingmexico.com/
La ventaja de contar con un portal web es que este se encuentra al acceso de el publico las 24 horas del dia, los 365 dias del año. Esto permitira que los nuevos clientes conoscan mas sobre nuestra empresa, los productos que se ofrecen asi como la ventaja que se tiene con la competencia.
Referencia: http://www.realmarketingmexico.com/
martes, 23 de noviembre de 2010
E- México
Este sitio web contribuye a la mejora de acceso a la información para los ciudadanos ofreciendo servicios de fácil acceso a toda la población mexicana, a través de portales de internet que ayudan a que los ciudadanos estén informados de lo que ocurren en el país en cuanto a este derecho que establece la Constitución Política de México.
Hoy en día es más fácil que las personas tengan acceso a internet. Esto hace que estos portales web estén de cierta forma al alcance de toda la ciudadanía, sin embargo a pesar de que estos se encuentren en internet el cual ya es accesible muchas veces estos sitios no son difundidos entre la población. Es necesario que los ciudadanos tengan el conocimiento de que existen este tipo de portales que ofrecen información completa de todo tipo, como por ejemplo información sobre la economía tanto de México como de otros países, noticias que están ocurriendo día con día de todas las organizaciones que se encuentran dentro de el país tanto públicas como privadas, páginas de internet que te pueden ayudar a entender mejor la información que te ofrecen, así también como para informarte más sobre un tema en especifico, agendas digitales sobre las acciones que se están y llevarán a cabo por parte del gobierno, estrategias que está tomando el gobierno en cuanto al a nuevas tecnologías , también ofrecen información para personas de todas las edades y de todos los sectores de la población, como por ejemplo tramites, programas de apoyo, servicios e instituciones que apoyan a personas de la tercera edad, personas con discapacidades, campesinos, estudiantes, empresarios, migrantes, familias, mujeres, niños, etc.
Estas páginas también ofrecen foros de preguntas y respuestas, para que la ciudadanía participe, contactos específicos por si las personas requieren de ayuda en especial, estas páginas también tienen sitios en Facebook y Twitter para que la ciudadanía este informada a cada instante de lo que ocurre de manera más fácil.
Creo que si toda la ciudadanía estuviera informada de lo que ocurre realmente en nuestro país contribuirían a que este mejorara, pero muchas veces las personas se sienten ajenas y esa es la mentalidad que debe cambiar en la sociedad mexicana, debemos entender que si queremos un país con mejores oportunidades debemos involucrarnos en todo lo que ocurre dentro del país , hacer uso de todos los recursos que nos ofrecen estas paginas de internet y asociaciones para exigirle a los gobernantes.
También el gobierno debe preocuparse porque la gente tenga acceso a la información, difundiendo estos sitios de internet, a través de campañas que verdaderamente lleguen a la población mexicana.
Si estas acciones se llevan a cabo seguramente los mexicanos dejaran de estar en la completa ignorancia y exigirán que las cosas sean con más transparencia.
lunes, 22 de noviembre de 2010
Mas sobre el paso 3: Los 6 Principios del Marketing Viral.
El marketing viral puede ser definido como una estrategia que incentiva que los individuos transmitan rápidamente un mensaje comercial a otros de manera tal de crear un crecimiento exponencial en la exposición de dicho mensaje. Es publicidad que se propaga así misma.
El marketing viral es la mejor manera de comunicar sobre un producto o servicio sin gastar un dólar en publicidad. La noticia tomada por los medios y transmitida boca en boca le permitiría ahorrar cientos de miles de dólares, pero, ¿cómo lograr eso?.
Ralph Willson, consultor estadounidense especialista en Marketing, efectúa el siguiente análisis sobre cuáles son los elementos que deben estar presentes para imponer esta estrategia. Willson reconoce 6 elementos:
1.- Ofrezca un producto o servicio de valor para sus prospectos.
Gratis, por supuesto. Deje las ganancias para más adelante. Software gratis (recuerda el StarOffice de Sun, ofrecido gratuitamente?), Correo gratis (¿cómo olvidar el caso Hotmail?), o para acercarnos mas a estos días, conexión gratuita a la red. La idea es atraer con algo gratís para luego ofrecer productos por los que si se cobrará.
2.- Facilite un medio de difusión muy sencillo.
Recuerde que un virus se expande cuando es fácil de transmitir. El medio que lleve su mensaje debe ser fácil de transferir y replicar. Este puede ser el e-mail, un sitio web, un gráfico, o la descarga de un software.
Hotmail y todos los correos gratuitos incluyen un mensaje al final de cada email enviado, ofreciendo sus servicios a los receptores. "Consigue gratis tu propio email en..."
3.- Su servicio debe ser rápidamente escalable.
Si bien sobredimensionar un servicio (infraestructura, hardware, software) puede ser antieconómico, debe prever que el mismo sea rápidamente escalable. Cuando sus visitantes comiencen a utilizarlo, si este falla, la publicidad en contra puede destruirlo. Los mismos que lo ayudaron a "difundir la palabra" lo van a enterrar.
4.- Explote la motivación y los comportamientos humanos.
Saber utilizar la motivación humana es vital para cualquier plan de marketing viral. Si la transmisión de su servicio puede explotar sentimientos de pertenencia, status, popularidad, habrá logrado el objetivo. Amazon logró que miles de sitios web tuvieran sus gráficos porque para los webmasters de esos sitios era importante mostrarse como sitios respetables y pensaban que asociándose con Amazon su marca se vería beneficiada.
5.- Utilice redes existentes de comunicación.
El ser humano es un ser social. Se calcula que una persona se mueve dentro de un círculo de entre 8 y 12 personas: amigos, familiares, asociados, etc. Pero también, en función de determinada posición social, esta red puede ser de cientos o miles de personas. Una camarera, por ejemplo, puede comunicarse con cientos de clientes a la semana. Los marketers especializados en sistemas multinivel o network marketing conocen muy bien el poder de esas redes humanas.
Lo mismo sucede con los internautas que se rodean de un círculo de amigos cuyo número puede ser muy importante. Aprenda a transmitir su mensaje a través de esas redes y rápidamente logrará "el contagio".
6.- Tome ventaja de los recursos de los demás.
Los programas de afiliados colocan textos o enlaces gráficos en los sitios de otros. Los autores que permiten que sus artículos sean publicados en otros sitios gratuitamente, buscan posicionarse aprovechando la audiencia del sitio. Una nota de prensa puede ser levantada por cientos de periódicos que utilizarán su poder de llegada para hacer el trabajo del creador de la campaña de markeging viral. Estarán utilizando sus recursos a favor del "contagiador".
El marketing viral es la mejor manera de comunicar sobre un producto o servicio sin gastar un dólar en publicidad. La noticia tomada por los medios y transmitida boca en boca le permitiría ahorrar cientos de miles de dólares, pero, ¿cómo lograr eso?.
Ralph Willson, consultor estadounidense especialista en Marketing, efectúa el siguiente análisis sobre cuáles son los elementos que deben estar presentes para imponer esta estrategia. Willson reconoce 6 elementos:
1.- Ofrezca un producto o servicio de valor para sus prospectos.
Gratis, por supuesto. Deje las ganancias para más adelante. Software gratis (recuerda el StarOffice de Sun, ofrecido gratuitamente?), Correo gratis (¿cómo olvidar el caso Hotmail?), o para acercarnos mas a estos días, conexión gratuita a la red. La idea es atraer con algo gratís para luego ofrecer productos por los que si se cobrará.
2.- Facilite un medio de difusión muy sencillo.
Recuerde que un virus se expande cuando es fácil de transmitir. El medio que lleve su mensaje debe ser fácil de transferir y replicar. Este puede ser el e-mail, un sitio web, un gráfico, o la descarga de un software.
Hotmail y todos los correos gratuitos incluyen un mensaje al final de cada email enviado, ofreciendo sus servicios a los receptores. "Consigue gratis tu propio email en..."
3.- Su servicio debe ser rápidamente escalable.
Si bien sobredimensionar un servicio (infraestructura, hardware, software) puede ser antieconómico, debe prever que el mismo sea rápidamente escalable. Cuando sus visitantes comiencen a utilizarlo, si este falla, la publicidad en contra puede destruirlo. Los mismos que lo ayudaron a "difundir la palabra" lo van a enterrar.
4.- Explote la motivación y los comportamientos humanos.
Saber utilizar la motivación humana es vital para cualquier plan de marketing viral. Si la transmisión de su servicio puede explotar sentimientos de pertenencia, status, popularidad, habrá logrado el objetivo. Amazon logró que miles de sitios web tuvieran sus gráficos porque para los webmasters de esos sitios era importante mostrarse como sitios respetables y pensaban que asociándose con Amazon su marca se vería beneficiada.
5.- Utilice redes existentes de comunicación.
El ser humano es un ser social. Se calcula que una persona se mueve dentro de un círculo de entre 8 y 12 personas: amigos, familiares, asociados, etc. Pero también, en función de determinada posición social, esta red puede ser de cientos o miles de personas. Una camarera, por ejemplo, puede comunicarse con cientos de clientes a la semana. Los marketers especializados en sistemas multinivel o network marketing conocen muy bien el poder de esas redes humanas.
Lo mismo sucede con los internautas que se rodean de un círculo de amigos cuyo número puede ser muy importante. Aprenda a transmitir su mensaje a través de esas redes y rápidamente logrará "el contagio".
6.- Tome ventaja de los recursos de los demás.
Los programas de afiliados colocan textos o enlaces gráficos en los sitios de otros. Los autores que permiten que sus artículos sean publicados en otros sitios gratuitamente, buscan posicionarse aprovechando la audiencia del sitio. Una nota de prensa puede ser levantada por cientos de periódicos que utilizarán su poder de llegada para hacer el trabajo del creador de la campaña de markeging viral. Estarán utilizando sus recursos a favor del "contagiador".
viernes, 19 de noviembre de 2010
Paso 4 Objetivos
Al inicio del proyecto se tiene un objetivo principal, el cual va cambiando conforme se conoce más sobre el producto y sobre el estudio de mercado. En el paso 4 se deben plantear los objetivos particulares que nos llevaran a lograr el objetivo principal de este proyecto.
Primeramente se debe decidir que tanto abarcará el proyecto, tomando en cuenta las limitantes económicas, ya que elaborar un nuevo producto implica inversión para todas las pruebas preliminares, así como para la implementación de la fábrica o lugar de trabajo. Es sumamente importante que al escribir estos objetivos se visualice si realmente existe la posibilidade de lograrse.
Primeramente se debe decidir que tanto abarcará el proyecto, tomando en cuenta las limitantes económicas, ya que elaborar un nuevo producto implica inversión para todas las pruebas preliminares, así como para la implementación de la fábrica o lugar de trabajo. Es sumamente importante que al escribir estos objetivos se visualice si realmente existe la posibilidade de lograrse.
miércoles, 17 de noviembre de 2010
Más sobre el paso 3. Beyond paid media: Marketing´s new vocabulary
"Los cambios en la manera de percibir de los consumidores que absorben los mensajes de marketing hará que las empresas que ofrecen productos y servicios renueven su manera de pensar y hagan una renovación de la asignación del gasto y de sus operaciones."
La guía principal para la comercialización de un producto solía ser la de "usted ha llegado hasta donde ha pagado". Hoy en día ya no es así, mientras que los tradicionales medios de comunicación como el radio, televisión anuncios impresos y vallas de carretera que siguen teniendo un papel muy importante dentro de la industria de la publicidad, las empresas han ido tomando nuevas alternativas en los medios de comunicación para la comercialización de sus productos.
Las nuevas formas de expansión de los medios de comunicación, como por ejemplo el internet reflejan cambios dramáticos en la forma en que los consumidores perciben y absorben los comerciales.Como resutado, algunos marcos estartégicos de marketing, tales como el popular ya entes mencionado "Paga, propiedad, ganado" son una gran necesidad de actualización. Muchos vendedores utilizan este marco para distinguir diferentes formas de interactuar con los consumidores.
La guía principal para la comercialización de un producto solía ser la de "usted ha llegado hasta donde ha pagado". Hoy en día ya no es así, mientras que los tradicionales medios de comunicación como el radio, televisión anuncios impresos y vallas de carretera que siguen teniendo un papel muy importante dentro de la industria de la publicidad, las empresas han ido tomando nuevas alternativas en los medios de comunicación para la comercialización de sus productos.
Las nuevas formas de expansión de los medios de comunicación, como por ejemplo el internet reflejan cambios dramáticos en la forma en que los consumidores perciben y absorben los comerciales.Como resutado, algunos marcos estartégicos de marketing, tales como el popular ya entes mencionado "Paga, propiedad, ganado" son una gran necesidad de actualización. Muchos vendedores utilizan este marco para distinguir diferentes formas de interactuar con los consumidores.
Más sobre el paso 2 Revisión bibliografica
Ya se habló de forma muy general sobre los primeros 5 pasos para lanzar un nuevo producto, algunos otros consejos los describimos a continuación.
El paso 2 es sobre hacer una revisión bibliográfica, esto no quiere decir que se deban comprar miles de libros o guardar todos los artículos existentes en internet, más bien es sobre obtener la información necesaria y convertirte en un experto sobre tu producto.
Para lograr ser un experto hay que dedicarse a buscar información tantas horas sean necesarias hasta lograrlo, dependiendo también de la experiencia previa que tenga el desarrollador. Primero hay que tomar información y utilizar los recursos que se tengan más disponibles, normalmente se trata de internet. Al tratarse de internet se debe tener especial cuidado de que las fuentes sean confiables google es un excelente buscador pero si la búsqueda no es correcta es difícil que nos de los resultados que más nos ayuden, además de internet es bueno buscar libros y artículos además de apoyo de los posibles proveedores de las materias primas, ellos son los que mejor conocen sus productos.
Para alimentos existen páginas que se deben tener como favoritos ya que son estrictamente necesarias, algunos ejemplos: las normas oficiales mexicanas, normas mexicanas, el codex alimentario; la pagina de la FAO, de la SIAP, de economía de tu estado, SNIIM, entre otras. Normalmente son páginas del gobierno donde puedes encontrar precios, temporalidades, reglamentos, proyectos y asesoría.
La manera más fácil de recopilar la información es en tablas o mapas mentales, es decir hay que evitar tener escritos demasiado extensos es mucho mejor resumirlos y ejemplificarlos con imágenes. Un ejemplo de esto, cuando se trabaja con alimentos siempre se deberá tener cuidado de los patógenos que pueden reproducirse, por lo tanto al conocer las materias primas que se podrían utilizar se crea un cuadro con los probables patógenos, en que alimentos se desarrollan y como poder controlarlos, sin tener un libro de 500 páginas que te lo explique. De la misma manera para el proceso un cuadro donde se pueda observar un diagrama de flujo o los equipos que podrían utilizarse es de mucha ayuda.
El paso 2 es sobre hacer una revisión bibliográfica, esto no quiere decir que se deban comprar miles de libros o guardar todos los artículos existentes en internet, más bien es sobre obtener la información necesaria y convertirte en un experto sobre tu producto.
Para lograr ser un experto hay que dedicarse a buscar información tantas horas sean necesarias hasta lograrlo, dependiendo también de la experiencia previa que tenga el desarrollador. Primero hay que tomar información y utilizar los recursos que se tengan más disponibles, normalmente se trata de internet. Al tratarse de internet se debe tener especial cuidado de que las fuentes sean confiables google es un excelente buscador pero si la búsqueda no es correcta es difícil que nos de los resultados que más nos ayuden, además de internet es bueno buscar libros y artículos además de apoyo de los posibles proveedores de las materias primas, ellos son los que mejor conocen sus productos.
Para alimentos existen páginas que se deben tener como favoritos ya que son estrictamente necesarias, algunos ejemplos: las normas oficiales mexicanas, normas mexicanas, el codex alimentario; la pagina de la FAO, de la SIAP, de economía de tu estado, SNIIM, entre otras. Normalmente son páginas del gobierno donde puedes encontrar precios, temporalidades, reglamentos, proyectos y asesoría.
La manera más fácil de recopilar la información es en tablas o mapas mentales, es decir hay que evitar tener escritos demasiado extensos es mucho mejor resumirlos y ejemplificarlos con imágenes. Un ejemplo de esto, cuando se trabaja con alimentos siempre se deberá tener cuidado de los patógenos que pueden reproducirse, por lo tanto al conocer las materias primas que se podrían utilizar se crea un cuadro con los probables patógenos, en que alimentos se desarrollan y como poder controlarlos, sin tener un libro de 500 páginas que te lo explique. De la misma manera para el proceso un cuadro donde se pueda observar un diagrama de flujo o los equipos que podrían utilizarse es de mucha ayuda.
Paso 2. Un poco de información. Caracteristicas Generales de los Aditivos Alimentarios
Segun el Codex Alimentarius. Un aditivo alimentario es cualquier sustancia que porsimisma no se consume como un alimento normalmente, ni tampoco se utiliza como ingrediente basico en alimentos, tenga o no valor nutritivo y cuya adicion al alimento en sus faces de produccion, fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte directa o indirectamente por sí o sus subproductos, un componente del alimento o bien afecte a sus características.
Coadyudante de elavoracion, es una sustancia que no se consume como ingrediente alimenticio y que se utiliza intencionalmente en la elavoracion de materias primas, alimentos o sus ingredientes, para lograr alguna finalidad durante el tratamiento o la elaboración, pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final.
Los aditivos proceden de varias fuentes, de origen vegetal, o extraidos de semillas, frutas y algas marinas, se pueden obtener apartir de productos identicos a la anturaleza, elavorados por síntesis o biosíntesis. Entre los aditivos obtenidos atraves de la modificación de sustancias naturales se encuentran los emulcionantes, que son derivados de aceites comestibles y los espesantes, como los almidones y celulosa. Ademas existen los adituivos artificiales, tales como antioxidantes, colorantes, endulsantes entre otros.
Todos los aditivos se clasifican segun Codex, deacuerdo a su función y deben estar rotulados en los alimentos prenvasados de forma especifica, con exepcion de los saborizantes y los almidones que se puden rotulas en forma genérica.
Todas las disposiciones relativas a aditivos alimentarios (incluidos los coadyuvantes de elaboración), y a los contaminantes que figuran en las normas del Codex sobre productos se remiten al Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes, preferentemente después que los productos hayan sido pasadas al Trámite 5.
Limitarse a alimentos específicos y bajo condiciones específicas;
Además, es necesario demostrar la necesidad tecnológica y la justificación del uso de
Proporcionar ayuda en la fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, empaquetado, transporte o almacenamiento del alimento a condición de que el aditivo no se utilice para encubrir los efectos del empleo de materias primas defectuosas o de prácticas o técnicas indeseables durante el curso de cualquiera de las operaciones.
Cuando el aditivo se emplee en alimentos consumidos por grupos especiales de consumidores, habrá de tenerse en cuenta la ingestión diaria probable del aditivo alimentario por consumidores de estos grupos.
Coadyudante de elavoracion, es una sustancia que no se consume como ingrediente alimenticio y que se utiliza intencionalmente en la elavoracion de materias primas, alimentos o sus ingredientes, para lograr alguna finalidad durante el tratamiento o la elaboración, pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final.
Los aditivos proceden de varias fuentes, de origen vegetal, o extraidos de semillas, frutas y algas marinas, se pueden obtener apartir de productos identicos a la anturaleza, elavorados por síntesis o biosíntesis. Entre los aditivos obtenidos atraves de la modificación de sustancias naturales se encuentran los emulcionantes, que son derivados de aceites comestibles y los espesantes, como los almidones y celulosa. Ademas existen los adituivos artificiales, tales como antioxidantes, colorantes, endulsantes entre otros.
Todos los aditivos se clasifican segun Codex, deacuerdo a su función y deben estar rotulados en los alimentos prenvasados de forma especifica, con exepcion de los saborizantes y los almidones que se puden rotulas en forma genérica.
Todas las disposiciones relativas a aditivos alimentarios (incluidos los coadyuvantes de elaboración), y a los contaminantes que figuran en las normas del Codex sobre productos se remiten al Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes, preferentemente después que los productos hayan sido pasadas al Trámite 5.
Dichas normas son sancionadas teniendo en cuenta la justificación tecnológica, las recomendaciones del Comité mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios (JECFA), relativas a la inocuidad en el uso alimentarios (ingesta diaria admisible, IDA), así como una estimación de la ingesta potencial, con el fin de garantizar la observancia de los Principios generales para el uso de aditivos alimentarios.
•
Estar en la dosis mínima de uso necesaria para conseguir el efecto deseado; •
Tener en cuenta la IDA, o evaluación equivalente, establecida para el aditivo alimentario y la probable ingestión diaria del mismo proveniente de todas las fuentes. •
Además, es necesario demostrar la necesidad tecnológica y la justificación del uso de
•
Conservar la calidad nutricional del alimento; •
Proporcionar ingredientes o constituyentes necesarios para alimentos fabricados para grupos de consumidores que tienen necesidades dietéticas especiales; •
Aumentar la calidad, conservación o la estabilidad de un alimento o mejorar sus propiedades organoléptica, a condición de que esta dosis no altere la naturaleza, sustancia o calidad del alimento de forma que engañe al consumidor; •
aditivos, siendo capaces de:
Las disposiciones sobre aditivos alimentarios deberán indicar el número SIN (Sistema internacional de numeración), la IDA, la justificación tecnológica, la dosis propuesta y la eventual existencia de una aprobación anterior (o aprobación temporal del aditivo).
La aprobación o la aprobación temporal para la inclusión de un aditivo alimentario en una
lista de orientación o en una norma alimentaria deberá, en la medida de lo posible:
•
viernes, 12 de noviembre de 2010
Siguientes pasos para lanzar el nuevo producto
Después de lograr completar el primer paso, que trata de delimitar la innovación o la idea del nuevo producto con ayuda del articulo antes mencionado Food Product Development and the 40 Inventive Principles, pueden iniciar formalmente el proyecto de diseño y desarrollo.
Antes de continuar se debe hacer una revisión bibliográfica extensa donde se logren 2 objetivos principalmente, el saber si este producto de verdad es innovador o no puede ser encontrado en otra parte y conocer todos los detalles de las materias primas y la producción del nuevo producto.
Cuando se conozca más acerca del producto es primordial contar con la asesoría de un agente especializado y hacer el estudio de mercado y competencia, comúnmente de esto debe encargarse el departamento de mercadotecnia o un consultorio externo conocedor. Esto para conocer contra que otros productos y empresas se llevara a cabo la competencia, los precios que manejan, el público al que están dirigidos, etc.
Al tener toda la información del estudio de mercado los objetivos del proyecto deben volver a revisarse, delimitarse y concretarlos hacia un objetivo principal. Cuando ya sabemos hacia dónde vamos y cuál es la meta a la que deseamos llegar se deben diseñar las pruebas de empaque, formulación del alimento, definición de los gramajes, proceso de elaboración y muy importante el diseño del seguimiento de la vida de anaquel.
Resumen
Pasos
1. Generar una idea
2. Revisión bibliográfica
3. Estudio de mercado y competencia
4. Planteamiento de objetivo principal y objetivos particulares
5. Diseño de experimentos
Antes de continuar se debe hacer una revisión bibliográfica extensa donde se logren 2 objetivos principalmente, el saber si este producto de verdad es innovador o no puede ser encontrado en otra parte y conocer todos los detalles de las materias primas y la producción del nuevo producto.
Cuando se conozca más acerca del producto es primordial contar con la asesoría de un agente especializado y hacer el estudio de mercado y competencia, comúnmente de esto debe encargarse el departamento de mercadotecnia o un consultorio externo conocedor. Esto para conocer contra que otros productos y empresas se llevara a cabo la competencia, los precios que manejan, el público al que están dirigidos, etc.
Al tener toda la información del estudio de mercado los objetivos del proyecto deben volver a revisarse, delimitarse y concretarlos hacia un objetivo principal. Cuando ya sabemos hacia dónde vamos y cuál es la meta a la que deseamos llegar se deben diseñar las pruebas de empaque, formulación del alimento, definición de los gramajes, proceso de elaboración y muy importante el diseño del seguimiento de la vida de anaquel.
Resumen
Pasos
1. Generar una idea
2. Revisión bibliográfica
3. Estudio de mercado y competencia
4. Planteamiento de objetivo principal y objetivos particulares
5. Diseño de experimentos
miércoles, 10 de noviembre de 2010
_MG_0129 這些都是毛巾
Esta fotografía representa algunos productos elaborados a base de chocolate, son dulces que tienen diseños muy creativos y sobre todo originales, que facilitan la atención de los consumidores y por consecuencia que el producto pueda ser de fácil venta.
Endruw, 30 Octubre de 2010, _MG_0129 這些都是毛巾
Endruw, 30 Octubre de 2010, _MG_0129 這些都是毛巾
這些都是毛巾 innovación de nuevos productos
Una de las formas más sencillas de llegar a una idea creativa e innovadora, es pensar en lo más común y hacerle una pequeña modificación.En esta imagen se puede ver la forma en la que hicieron de algo sencillo un producto llamativo. Empacar fruta en caja no seria un trabajo facil, por lo perecedero de este alimento, pero podria volverse realidad. Muy buena foto la de la Galeria de Druw que encontramos en Flickr.
Druw. 2010. 這些都是毛巾_MG_0134.Recuperado de: http://www.flickr.com/photos/endruw/5139723489/in/photostream/ el dia 10 de noviembre de 2010
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