miércoles, 24 de noviembre de 2010

Paso 6. Ejecución de las pruebas.

Las pruebas microbiológicas son largas y costosas por lo que algunos se han dedicado a estudiar lo que es llamado microbiología predictiva. Esta es un area de la microbiología de los alimentos que estudia las respuestas microbianas frente a factores medioambientales bajo condiciones controladas y definidas. Estas respuestas son cuantificadas y resumidas mediante ecuaciones matemáticas.
Cabeza, E. A. Aplicación de la Microbiología Predictiva en la determinación de la vida útil de los alimentos. Universidad de Pamplona.
Esta referencia es un articulo bastante completo sobre cómo se aplica la microbiología predictiva, el link se encuentra en recursos de información bajo el nombre de microbiología predictiva.

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